随着国内食品烘培业的迅速发展，许多面包连锁店如雨后春笋般在我们身边出现。当您踏入这些面包店挑选和品尝香甜可口的蛋糕时，您是否知道那些摆满着精致糕点的蛋糕展示柜里，有不少丹佛斯的压缩机正在安静、可靠地运转着。

    通常来说，做好的蛋糕都必须放入冰箱或冷藏用的蛋糕展示柜来保存。室温下的蛋糕虽然可以保存二到三天，但是经过冷藏保存的蛋糕不但可以延长保存期到五至七天，而且也会更加美味。冷藏用蛋糕展示柜的柜内温度一般保持在+2~+8度之间，同时为了让蛋糕保持更新鲜和松软的口感，蛋糕展示柜还要控制柜内的湿度，确保湿度在80-90％之间。

    蛋糕展示柜的制冷系统并不复杂，主要是由压缩机、冷凝器、毛细管和蒸发器构成，压缩机是蛋糕展示柜制冷系统的心脏。它的选择正确与否将直接影响到整个展示柜的制冷运行效果。

    丹佛斯压缩机品种齐全，适用各种不同制冷剂如R22R134a，R404A，R600a和R290等。按照应用领域来分，丹佛斯压缩机又可以分为高蒸发温度（5度±10度），中蒸发温度（-10度±10度）和低蒸发温度（-25度±10度）三种不同的应用领域。目前，蛋糕展示柜在国内使用的制冷剂主要是以传统的R22制冷剂和环保R134a制冷剂为主。制冷系统蒸发温度通常在-5度到-10度左右。这是一个典型的中温应用。丹佛斯使用R22制冷剂的SC10D，SC12D和SC15D压缩机以及使用R134a制冷剂的FR11G，SC10G，SC12G，SC15G，SC18G，SC21G和NL10MF可以满足这个应用的要求。由于国内面包店面积大小的限制，蛋糕柜的长度一般不会超过2.5米。最短也会在1米左右，因此SC21G，SC18G，SC15D的使用数量相对较少。较大用量的型号则是SC10D，SC12D，FR11G，SC10G，SC12G，SC15G。

    丹佛斯SC系列R134a制冷剂的压缩机是高低蒸发温度通用的压缩机，蒸发温度从+15度到-30度左右，应用范围非常宽广。而且在低蒸发温度应用下，还可以在220V，60hz的电源下运转。不少制冷设备生产商注意到丹佛斯压缩机的这个特点，在产品出口到东南亚地区时，特别选用了这些220V，50HZ和60HZ通用的压缩机。这样做不仅考虑到丹佛斯压缩机的优秀性能，而且设备生产商在准备库存和服务方面也减轻了不少工作。另外，丹佛斯压缩机都是针对43度环境温度而设计的，在面包店里舒适的室内温度下工作，丹佛斯压缩机的应付能力更显得绰绰有余。丹佛斯压缩机按照启动方式分为高启动力矩和低启动力矩两种方式。也就是我们通常所说的带电容启动（CSIR，CSR）和不带电容启动（RSIR）。带电容启动（CSIR，CSR）这种方式启动转距大，在CSR的启动方式下，电机效率还能得到提高，在运行过程中会更加省电，当然成本也有所增加。不带电容启动（RSIR）的启动方式结构简单，运行可靠。但是启动电流大，适用于电源强的地方。现在市场上使用的丹佛斯压缩机基本上都是采用带电容启动的方式。为什么要选择这种启动方式呢？这是因为蛋糕展示柜是一种商用性较高的冷柜，对柜内温度的恒定性有较高要求。而且柜子周围都是采用玻璃密封。虽然这些玻璃也是特制的保温玻璃，但是与传统的发泡保温材料相比，隔热性还是略现不足。由于还要经常打开柜门拿取食品，以及其它各种因素的影响，蛋糕展示柜冷量始终会有一定的损失。